Menù
Mangiare è bello
I piaceri della vita secondo noi sono a tavola. Scopri la nostra cucina, semplice, genuina con un occhio alla contemporaneità; trascorri il tempo con i nostri cocktail, la nostra specialità.
A Bologna non c’è solo la ciccia…
prova la nostra proposta vegetariana!
Cliccando su ogni piatto puoi
conoscere ingredienti e allergeni.
Lo stuzzico e contorni
Lo stuzzico è ideato per un aperitivo sostanzioso o un antipasto per iniziare con il piede giusto!
La nostra focaccia per una scarpetta tutta al bolognese da sogno!
Tutto fatto dal nostro Errelab.
L'unione di Emilia e Sol Levante, i nostri gyoza sono al vapore e piastrati come vuole la tradizione giapponese e con i tre ripieni della tradizione nostrana: friggione, ragù e ripieno dei tortellini!
Polpettine miste di manzo e maiale, cotte al forno e servite con la nostra "salamayo".
Delicata maionese speziata e profumata alle erbe.
Manzo, maiale, spezie tipiche della salamoia.
Da gustare in compagnia con una bella birretta fresca, un bicchiere di vino o perchè no, uno dei nostri super drink!
Hummus di ceci cremoso, servito con crudité di verdure fresche e croccanti da intingere.
Patate a spicchi arrostite fino a diventare dorate fuori e morbide dentro.
Tartare di manzo, maionese al prezzemolo e acciughe, carote in agrodolce e mini croissant caldo. Il nostro fondo bruno al caffè è servito in tazzina, da versare direttamente sulla tartare.
Gateau di patate mono porzione ricoperto da fonduta di provola, polvere di cipolla rossa, olio all’erba cipollina e rucola fresca.
Pollo marinato con soia e zenzero, laccato e piastrato. Servito con tacos, cavolo cappuccio e salsa agrodolce: sfila lo spiedo, farcisci e mangia.
Cime di cavolfiore impanate e fritte, croccanti fuori e morbide dentro. Servite con salsa fresca allo yogurt ed erba cipollina. 5 pezzi.
Bocconcini di pollo impanati e fritti, croccanti e succosi. Serviti con la nostra salsa BBQ, ricetta segreta ERRELAB.
Bocconcini di pollo impanati e fritti, croccanti e succosi. Serviti con la nostra salsa BBQ, ricetta segreta ERRELAB.
La nostra cucina è aperta a cena dalle 19:00 alle 23:00. Sabato e Domenica pranzo della nonna dalle ore 12, guarda il menu lunch!
Taglieri
La selezione vegetariana è da considerarsi per almeno due persone, tutti i taglieri li serviamo con pane e la focaccia di ERRELAB!
Mortadella bologna i.g.p., Prosciutto di Parma d.o.p., salame piacentino d.o.p., Parmigiano Reggiano d.o.p., Taleggio d.o.p., Squacquerone di Romagna d.o.p..
Tutto viene servito insieme al pane dei f.lli Gasperini e la focaccia di Erreleb!
Una selezione dei nostri piatti vegetariani: hummus e crudité, sformatino di zucca con crema di Parmigiano, radicchio e noci, cavolfiori fritti con yogurt ed erba cipollina e due mini brioche con burrata e pomodorini.
Parmigiano Reggiano d.o.p., Taleggio d.o.p., Squacquerone di Romagna d.o.p., camembert di bufala
Mortadella bologna i.g.p., Prosciutto di Parma d.o.p., salame piacentino d.o.p., speck di montagna.
Primi piatti
I condimenti dei nostri primi piatti sono realizzati dal nostro laboratorio "ERRELab".
ragù di macinato misto fatto nel nostro laboratorio “Errelab“
Piatto iconico bolognese per chi ha bisogno dei sapori di casa; 120 grammi di tagliatelle che si tuffano in 150 grammi del nostro iconico ragù tradizionale cotto a bassa temperatura per oltre 10 ore. Il nostro ragù ha un goccio di vino rosso a discapito del latte in modo da alleggerire il condimento per una digestione più vivace e leggera.
Tortelloni paglia e fieno ripieni di ricotta e prezzemolo con burro e salvia
Anche la nostra città ha una tradizione di pasta ripiena vegetariana; questi tortelloni fatti dalle nostre super sfogline sono un mix perfetto di gusto e delicatezza per il palato
Burgers
Serviti con il nostro pane bun fatto in casa!
Hamburger di manzo con cheddar, salsa crispy, bacon, pomodoro ed insalata. Se volete un contorno di patate 3 eurini in aggiunta!
il nostro intramontabile hamburger ispirato al più celebre panino imbottito e composto di carne scelta di bovino accompagnato da una goduriosa salsa crispy e formaggio cheddar all’interno del nostro soffice bun fatto in casa dal nostro Errelab.
Il match perfetto che Tinder scansati è con la nostra birra in lattina artigianale, prodotta in collaborazione con Edit Torino!
Panino al Pastrami Artigianale e la nostra salsa senapata senape di Dijon in grani e cetrioli sottaceto. Slurp!
Olio di semi
Soia
Senape in grani
Morbido bun fatto in casa con il nostro pulled pork, e già questo dovrebbe bastare. Aggiungiamoci che è morbido, succoso, affumicato con i legnetti di ciliegio, laccato con senape e miele ... clamoroso.
Pomodoro
Semi di papavero
Bun total black ai semi di papavero, steak di sedano rapa cotta a bassa temperatura, pecorino fuso, crema di carciofi e spinacino fresco.
Contorni in aggiunta, consulta tra le nostre proposte!
Pranzo di Ruggine
Solo nel week end apriamo le nostre porte per ospitarvi per un pranzo in stile casereccio, come dalla nonna!
Tre piccoli croissant prodotti dal nostro ERRELAB, farciti con il nostro ragù tradizionale, friggione, pesto modenese.
Servito con crema di parmigiano e insalatina di radicchio e noci.
Polpettine miste di manzo e maiale, cotte al forno e servite con la nostra "salamayo".
Delicata maionese speziata e profumata alle erbe.
Manzo, maiale, spezie tipiche della salamoia.
Da gustare in compagnia con una bella birretta fresca, un bicchiere di vino o perchè no, uno dei nostri super drink!
ragù di macinato misto fatto nel nostro laboratorio “Errelab“
Piatto iconico bolognese per chi ha bisogno dei sapori di casa; 120 grammi di tagliatelle che si tuffano in 150 grammi del nostro iconico ragù tradizionale cotto a bassa temperatura per oltre 10 ore. Il nostro ragù ha un goccio di vino rosso a discapito del latte in modo da alleggerire il condimento per una digestione più vivace e leggera.
A sfoglia verde e 5 strati come ci ha insegnato la zia del nostro cuoco
Un buon Sangiovese come da tradizione!
Il nostro Rosso Ribelle
Tortelloni paglia e fieno ripieni di ricotta e prezzemolo con burro e salvia
Anche la nostra città ha una tradizione di pasta ripiena vegetariana; questi tortelloni fatti dalle nostre super sfogline sono un mix perfetto di gusto e delicatezza per il palato
180 grammi di Gateau di patate ricoperto da fonduta di provola, polvere di cipolla rossa, olio all’erba cipollina e rucola fresca.
Le nostre polpette giga al sugo rosso e basilico accompagnate da crostoni al forno.
Manzo, maiale.
Per grandi polpette ci vuole un gran buon vino!
750 grammi di stinco cotto a bassa temperatura per 15 ore. Morbidissimo, si stacca dall'osso con la forchetta. Marinato per una notte nella birra ed erbe aromatiche. Il giorno successivo la birra con le erbe vengono utilizzate per fare la sua riduzione così come in cottura.
Patate a spicchi arrostite fino a diventare dorate fuori e morbide dentro.
Pane del Forno F.lli Gasperini e servizio 2€
Acqua microfiltrata 0,75 1,5€
Le dolcezze
La tenerina che ci ha insegnato a fare Elisa e il suo delicato mascarpone da premio nobel.
Sorrisi gratis! Abbracci, anche!
La drink list
Molti degli ingredienti dei drink che stai per leggere sono fatti in casa, o meglio, nel nostro Laboratorio ERRE LAB.
Clicca sui ogni cocktail della lista per leggere più informazioni!
Un omaggio al rito del cinema e alla sala di Alfredo: popcorn e bibita diventano un drink. Una soda elegante e profumata, chiusa da una spuma di caramello salato e tè al gelsomino. Il film cambia, il rito rimane.
Yuntaku
Pop corn
Soda
Tecnica: Carbonated
Note: lattee, pop corn, gusto a sorpresa
Bicchiere: cortina basso
Garnish: spuma al caramello salato e gelsomino
Un sour che non è davvero un sour: whiskey e banana acida incontrano due mondi lontani, espresso e matcha, sospesi in una doppia nuvola. Come una chimera: esiste solo quando mondi diversi si incontrano.
Jack Daniel's Old N*7 Whiskey
Acid Banana
Cloud espresso
Cloud matcha
Tecnica: build
Note: acido, cremoso, sapore a sorpresa
Bicchiere: tumbler
Garnish: cloud espresso matcha
Un Espresso Martini che cambia identità, ispirato alla seduzione senza tempo di Sophia Loren in Ieri, oggi, domani. Jameson, caffè e toffee: intenso, morbido, irresistibile. Lo stesso rito, un volto nuovo.
Jameson Whiskey
Kyma amaro al caffè
Toffee & Coffee cordial
Stillabunt Foamer
Tecnica: shake & strain
Note : Toffee, caffè, sapide
Bicchiere: Nick&Nora
Garnish: No
Una bibita italiana che forse non è mai esistita. Montenegro, rabarbaro, arancia e semi tostati, allungati da una soda fresca alla foglia di fico.
Non una ricetta del passato, ma il suo ricordo.
Amaro Montenegro
Rabarbaro e arancia
Semi tostati
Three cents fig leaf soda
Tecnica : carbonated
Note : vecchio stile, dissetante, bassa gradazione
Bicchiere: cortina basso
Garnish: Fetta d'arancia
Tre anime si sfidano nel bicchiere: rum e cachaça, banana e lime, burro d’arachidi e bacon.
Un cocktail tropicale, grasso e sapido, dove il comfort food incontra il western. Tre caratteri, un solo drink.
Flor de caña 12
Flor de caña 4
Cachaca sagatiba
Banana
Lime
Burro d'arachidi
Tecnica : shake and strain
Note : new tiki, acid, butter
Bicchiere: tumbler basso
Garnish: spugna al bacon
Gentleman Jack incontra il rosolio e i profumi della pastiera. Un po’ Napoli, un po’ America, senza buttare via niente di quello che c’era prima. Perché ricominciare da zero è complicato. Da tre viene meglio.
Gentleman Jack Tennessee whiskey
Scikenza Rosolio
Pastiera cordial
Tecnica: shake and strain
Note: acido, dolce, pastiera
Bicchiere: tumbler basso
Garnish: Arlecchino candy
Un Hanky Panky elegante e decadente: gin, vermouth e note amare incontrano yogurt alla vaniglia e meringa al cardamomo. Perché a volte la grande bellezza si nasconde nelle cose più semplici.
Glendalough wild gin
Carpano Vermouth rosso
Fernet Branca
Lucano Anniversario
Yogurt alla vaniglia
Tecnica: throwing
Note: abboccato, balsamico, fancy
Bicchiere: Nick&Nora
Garnish: meringa, cardamomo e vaniglia
Due colori, due livelli, due caratteri: gin e kiwi incontrano una kombucha di melograno, uva spina e frutti rossi. Fresco, acidulo, in equilibrio precario. Basta un movimento per cambiare completamente l’immagine.
Plymouth gin
Kiwi
Kombucha ai frutti rossi
Tecnica: shake & strain
Note: fizz, frutta, fresco
Bicchiere: cortina alto
Garnish: candy fizz
Il più italiano dei cocktail si mette in viaggio: gin, Campari e vermouth incontrano mandarino e olive. Classico nella struttura, decisamente meno nelle intenzioni. Un Negroni italiano, con qualche vizio in più.
Bulldog gin
Campari bitter
Carpano Vermouth Rosso
Cordiale alle olive e mandarino
Tecnica : build
Note: Negroni, fragrante, all day
Bicchiere: tumbler basso
Garnish: olive ripiene
Un Bloody Mary in cui nulla è esattamente come sembra. Tequila, pomodoro e prugna acidulata costruiscono un gusto familiare, che lentamente diventa più acido, sapido e profondo. Il rosso è solo il primo indizio.
Altos tequila plata
Acidulato di prugne
Pomodoro
Tecnica: Throwing
Note: Bloody, Acid, Salty
Bicchiere: Nick&Nora
Garnish: Olio al sedano
Una piccola selezione dei drink che hanno fatto la nostra stroria! Un modo diverso per raccontarci nel tempo e ruotare alcuni dei cocktail che ci sono piaciuti di più nelle passate carte!
Ormai uno dei nostri iconici aperitivi, capace di scalzare il classico spritz con tutta la sua raffinatezza del tocco esotico ma il carattere italiano.
Select
Three cents grapefruit soda
Lime
Tajin
Metodo: Build
Note: speziato, aperitivo, agrumato
Bicchiere: Collins
Garnish: Tajin
Un vecchio protagonista che non ha perso carattere. Scuro, amaricante, terroso e senza compromessi. Certi caratteri non invecchiano. Diventano classici.
Martini bitter riserva
Punt e Mes
Amaro al tartufo di Norcia
Tecnica: build
Note: tartufo, abboccato, bitter
Bicchiere: tumbler basso
Garnish: arancia essiccata
Uno storico Ruggine dall’effetto quasi ipnotico. Tropicale, fresco e vibrante, con un finale che accende il palato.
Gin arte
Ananas elettrico
Sanpellegrino tonica rovere
Tecnica: shake & strain
Note: fizz, frutta, fresco
Bicchiere: cortina alto
Garnish: lime essiccato
Beverini, frizzanti!
Questi 4 drink selezionati per l'estate sono stati ideati da noi tra il 2021 e oggi!
Qual'é il tuo preferito?
Avete mai assaggiato un gin tonic, con il colore del gin tonic, il sapore del gin tonic e il profumo del gin tonic ma che non è un gin tonic e privo di alcol? Eccallà!
Beefeater 00
Sanpellegrino tonica rovere
Tecnica: build
Note: secco, fresco
Bicchiere: cortina alto
Garnish: lime essiccato
Fresco, aromatico e vegetale, con una texture morbida e leggera.
Beefeater 0.0
Pera
Timo e Rosmarino
Stillabunt Foamer
Tecnica: shake & strain
Note: no alcol, acido, balsamico
Bicchiere: tumbler basso
Garnish: lime essiccato
Verde, fresco e pungente, con un finale vivace di zenzero. Una versione senza alcol. Non senza carattere.
Beefeater 0.0
Kiwi
Mela verde
Sanpellegrino ginger beer
Tecnica: build
Note: no alcol, mule, sweet
Bicchiere: cortina alto
Garnish: ciuffo di menta
Vini
12,5% - Brescia, Lombardia
Berlucchi è un’azienda grande e conosciuta, con i suoi pro e contro. Di questo vino però, l’azienda fa meno di 100mila bottiglie. Come le grandi maison di Champagne, Berlucchi tiene la parte migliore del mosto (il fiore) per le sue bottiglie più importanti che riposano a contatto coi lieviti per non meno di 24 mesi. Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta è un vino fresco, ricco, elegante, discretamente persistente, con note di frutti a polpa bianca e sentori agrumati.
11,5% - Valdobbiadene, Veneto
Valdobbiadene è il vero prosecco, quello più che doc, docg! Da un punto di vista pratico la più grande differenza sta nella provenienza delle uve. L’area Valdobbiadene è piccolissima, tutta collinare, con pendenze notevoli e un microclima tutto particolare caratterizzato da buona escursione termica giorno/notte. Il prosecco doc invece viene da un’area molto più vasta (più o meno da padova a Udine) con mille differenze di terreni e climi. L’uva è Glera. Questo prosecco è caratterizzato da una bevuta abbastanza “secca” rispetto alla media, perfetto quindi per un aperitivo serale o per i più audaci una bevutina prima di pranzo!
12,5% - Champagne, France
The quintessence of blanquette, made of immediacy and Mediterranean aromatic plays.
Officinal herbs, citrus fruits, flowers and white fruits I a satisfying and carefree sip.
10,5% - Parma, Emilia Romagna
100% Lambrusco Maestri. Rappresenta l’anima di questa azienda, che fa da legame con il territorio e suo motto principale. Dal 1956 ad oggi, vendemmia dopo vendemmia, Ariola dimostra ancora in vigna, come in cantina, la stessa passione, competenza ed amore per il vino, prodotto ancora nel pieno rispetto delle più antiche tradizioni emiliane abbinate alle più moderne tecnologie. conquista il palato di tutti per ricchezza aromatica, schiettezza e gradevole morbidezza.
13% - Cupramontana, Ancona
Espressione del territorio di Cupramontana, questo vino è un blend di diverse vigne piantate per un'estensione di 7 ettaried è 100% Verdicchio.
Un vino che esprime in maniera completa il terroir calcareo di S. Michele, provenendo da vigne a diverse altitudini, esposizioni e conformazioni del suolo. Fermentazione spontanea con affinamento in cemento per almeno 6 mesi; questo verdicchio atipico è la nuova collaborazione che abbiamo avviato con questa affascinante azienda.
L'amore!
12,5% - Caluso, Piemonte
L’Erbaluce è un’uva ed è un vino bianco piemontese poco conosciuto ma tanto apprezzato all’estero. In particolare passito (l’erbaluce passito di cieck è considerato uno dei primi due o tre vini dolci italiani). Il Misobolo fa solo acciaio ed una selezione particolare di uve provenienti da un singolo vigneto, un cru. E’ un vino particolare, ha i profumi intensi di frutta di un ma nello stesso tempo acidità e freschezza da bianco da pesce.
12,5% Faenza, Emilia Romagna
Fattoria Zerbina è la storia del vino romagnolo. Una delle primissime aziende di quel territorio a puntare sulla qualità dei vini e non sulla quantità. Questo cominciando, come ovvio, in vigna, soprattutto lavorando su rese basse e grandissima attenzione alla pianta e al territorio. Cristina Geminiani, che guida l’azienda dal 1987, ritiene che questo sistema sia quello migliore per i suoi vini, in quel terreno. L’interpretazione dell’Albana è altrettanto personale. In controtendenza rispetto ai suoi conterranei, spesso carichi e ciccioni, il bianco di Ceparano punta su freschezza e salinità. Grado alcolico basso e un’acidità da vino del nord, da Riesling altoatesino o austriaco.
12° - Trento, Trentino-Alto Adige
Rosato di stampo provenzale: fresco, sapido, minerale e con un ricco bouquet di pesca. Perfetto per l’aperitivo in una fresca sera primaverile.
12,5 % - Pretosino, Marsala (TP), Sicilia
Dal nome delle saline che sorgono lungo la costa, le cui brezze donano grande sapidità alle uve.
È un bianco fresco ed equilibrato. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di Grillo in purezza al 100%. La vinificazione viene svolta a partire dalla seconda decade di agosto, in riduzione con pressatura soffice e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura. Affinamento di 4 mesi in acciaio. Il profilo organolettico di questo tradizionale vino Siciliano mostra un colore giallo paglierino, note fini di agrumi che si fondono a spiccate note floreali di gelsomino e fiori d’arancio. Il gusto è ampio, fresco ed equilibrato, con note di pompelmo, cedro e limone, addolcite da accenni di vaniglia.
12,5% - Friuli Venezia Giulia
Fermentato e affinato in cemento su fecce integrali per 6 mesi. Bianco 100% friulano di invitante acidità dove chiara è l'impronta dei terreni emersi dal mare su cui crescono le uve. Colore paglierino, al naso è piacevolmente aromatico; spiccano sentori di fiori di campo, note di mandorla e cenni di pietra focaia. Al palato è fresco, sapido, equilibrato.
13% - Pinerolo, Torino, Piemonte
L’Elianta di Giro di Vite è una Malvasia bianca moscata che affina 6 mesi in acciaio ed in bottiglia 10 mesi. Sì presenta con un colore giallo paglierino e profumi delicati fruttati e fiori bianchi, con un finale fresco e secco.
13,5% - Bertinoro, Emilia Romagna
Un rosso biologico giovane e genuino, prodotto a base di Sangiovese di Romagna e affinato in acciaio per conferirgli freschezza e leggerezza. Con Tenuta La Viola siamo praticamente sposati da oltre 10 anni ed abbiamo quindi deciso di fare questo bel vinello in collaborazione mettendoci le nostre facce!
Tutto il menù possibilmente!
14% - Monforte d’alba, Piemonte
Piccola realtà familiare con vigneti di proprietà sparsi tra le colline più belle della docg Barolo, tra i comuni di Monforte d’Alba, Novello e Barolo. Il nebbiolo è vinificato in purezza, con passaggio in botte grande mai nuova, per lasciare integro il frutto sia al naso che al palato. È un nebbiolo immediato e supergodibile.
14,5% - Verona, Veneto
Contadini veri, sai che non ti propinano vini finti perché nemmeno saprebbero come farli dei vini diversi da quelli che fanno. Il Valpolicella Ripasso è un vino completamente diverso dal valpolicella classico. Intanto l’uva viene portata a un leggera surmaturazione. In pratica si lascia che cominci ad appassire per ottenere un calo della parte liquida e una concentrazione di zuccheri. E ottenere un vino più morbido. Poi viene fatto il mitico ripasso. Il vino appena fermentato viene ripassato sulle vinacce del più nobile Amarone per 4/5 giorni. Vinacce che daranno un’ulteriore ammorbidita al vino. Infine il valpolicella ripasso va in botte di rovere e qui rimane per circa 2 anni. Il risultato è un rosso molto morbido e avvolgente, adatto per accompagnare un aperitivo con un tagliere come una cena più complessa.
13% - Bolgheri, Livorno, Toscana
Vino fresco prodotto con un blend di uve Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Merlot. Fermenta su lieviti indigeni ed affina in acciaio per 12 mesi.
Note di frutti rossi, spezie ed un gusto secco ed armonico.
13% - Guagnano, Salento, Puglia
Vitigno autoctono del Salento, riscoperto dopo decenni di poca diffusione. Rosso rubino intenso, brillante, con riflessi violacei da giovane.
Al naso: amarena, mora, prugna, pepe nero, erbe mediterranee e violetta. In bocca è pieno, succoso e dinamico, con buona acidità e tannini presenti ma integrati. Finale sapido e fruttato, equilibrato nonostante la buona struttura. Vino versatile, adatto sia alla cucina moderna sia a una bevuta informale.
Birre
6,6% - Piemonte - lattina 0,33 lt
Gold Rust è la nostra birra in stile Modern IPA in cui la luppolatura gentile dona delle intese note tropicali
La birra di Ruggine!!!
Colore dorato e riflessi ramati, limpida e dalla schiuma chiara e persistente.
Una birretta intensa nel cui profilo aromatico si trovano note di agrumi, resina e frutta tropicale, tra cui anche sfumature di spezie e melone.
Bevuta appagante, buona gradazione e corpo medio!
Goditela e dopo prendine altre 2 grazie!
baci e abbracci
4,5 % Piemonte - lattina 0,33 lt.
La nostra Italian blanche, birra chiara ed opalescente con note di scorza di limone e menta. Una birra da bere a colazione, pranzo e cena che dona una fantastica freschezza ideale per le sere d'estate.
Una lager a bassa fermentazione e 4.6% di gradazione alcolica. Ottenuta da una miscela di luppoli pregiati, dal sapore fine ed amaro, con note floreali e profumi di malto d'orzo.
acqua, malto d'orzo, granoturco, luppolo, estratto di luppolo.
3,7° - artigianale, Edit Torino, lattina, 33cl.
Una birra estremamente beverina, fresca e dal gusto leggermente salatino e dai sentori di lime in vero stile Gose!
L'abbiamo fatta in collaborazione con gli amici dei birrifici Edit ed Hummus e con con quei mattacchioni di Volare!
Acqua, malto d'orzo, lime, scorze d'arancia, luppolo, lievito.
Una spiaggia ed un lettino sono la morte sua!