Menù
Mangiare è bello
I piaceri della vita secondo noi sono a tavola. Scopri la nostra cucina, semplice, genuina con un occhio alla contemporaneità; trascorri il tempo con i nostri cocktail, la nostra specialità.
A Bologna non c’è solo la ciccia…
prova la nostra proposta vegetariana!
Cliccando su ogni piatto puoi
conoscere ingredienti e allergeni.
Lo stuzzico e contorni
Lo stuzzico è ideato per un aperitivo sostanzioso o un antipasto per iniziare con il piede giusto!
tris di cannoli mignon con baccalà mantecato, prosciutto croccante e polvere di limone.
È pink, è punk, è Bologna con il tacco 12!
La nostra focaccia per una scarpetta tutta al bolognese da sogno!
Tutto fatto dal nostro Errelab.
L'unione di Emilia e Sol Levante, i nostri gyoza sono al vapore e piastrati come vuole la tradizione giapponese e con i tre ripieni della tradizione nostrana: friggione, ragù e ripieno dei tortellini!
Al parmigiano con salsa tiepida di pomodorini.
Accompagnato dalle streghette di Gasperini, il labneh è un formaggio fresco spalmabile tipico del Medio Oriente. Risulta in una consistenza cremosa e un sapore acidulo, simile allo yogurt greco. Lo zaatar è una miscela di spezie originaria del Levante. Il termine arabo zaatar si riferisce ad della famiglia delle Lamiaceae, tra le quali maggiorana, origano e timo.
al ragu rosso di salsiccia.
Una monoporzione di parmigiana perfetta per aprire le danze.
Pepite di pollo impanate con salsa BBQ realizzato dal nostro laboratorio ERRELAB!
5 croccanti nuggets di pollo dal cuore morbido condite con la nostra super salsa fatta in casa
Lo street food godereccio da condividere in aperitivo in compagnia di una delle nostre birrette!
le nostre arrosto al forno leggermente croccanti fuori e morbide dentro
Cicoria leggermente piccante saltata in padella!
Polpettine miste di manzo e maiale, cotte al forno e servite con la nostra "salamayo".
Delicata maionese speziata e profumata alle erbe.
Manzo, maiale, spezie tipiche della salamoia.
Da gustare in compagnia con una bella birretta fresca, un bicchiere di vino o perchè no, uno dei nostri super drink!
Scottona battuta al coltello, uovo marinato, burrata e cucunci al top.
Carne tenera, ma di carattere. L'uovo è profondo, la burrata è un bacio e i cucunci... beh, i cucunci sono li per svegliarti dal sogno. Un piatto da condividere piano!
La nostra cucina è aperta a pranzo dalle 12:00 alle 15:00 e a cena dalle 19:00 alle 23:00.
Taglieri
La selezione vegetariana è da considerarsi per almeno due persone
Crudo di Parma 24 mesi, mortadella fior d’Emilia, salame montanaro, pecorino Supramonte, taleggio dop e tomino fresco.
Crudo di Parma 24 mesi, mortadella fior d’Emilia, salame montanaro, speck Alto Adige i.g.p. e coppa di Parma
Pecorino Supramonte, caciotta fior di bruna, taleggio dop, tomino fresco ed erborinato bavarese.
Pecorino Supramonte, caciotta fior di bruna, taleggio dop, tomino fresco ed erborinato bavarese.
Crudo di Parma 24 mesi, mortadella fior d’Emilia, salame montanaro, speck Alto Adige i.g.p. e coppa di Parma
Crudo di Parma 24 mesi, mortadella fior d’Emilia, salame montanaro, pecorino Supramonte, taleggio dop e tomino fresco.
Primi piatti
I condimenti dei nostri primi piatti sono realizzati dal nostro laboratorio "ERRELab".
ragù di macinato misto fatto nel nostro laboratorio “Errelab“
Piatto iconico bolognese per chi ha bisogno dei sapori di casa; 120 grammi di tagliatelle che si tuffano in 150 grammi del nostro iconico ragù tradizionale cotto a bassa temperatura per oltre 10 ore. Il nostro ragù ha un goccio di vino rosso a discapito del latte in modo da alleggerire il condimento per una digestione più vivace e leggera.
Tortelloni paglia e fieno ripieni di ricotta e prezzemolo con burro e salvia
Anche la nostra città ha una tradizione di pasta ripiena vegetariana; questi tortelloni fatti dalle nostre super sfogline sono un mix perfetto di gusto e delicatezza per il palato
Burgers
Serviti con il nostro pane bun fatto in casa!
Hamburger di manzo con cheddar, salsa crispy, bacon, pomodoro ed insalata
il nostro intramontabile hamburger ispirato al più celebre panino imbottito e composto di carne scelta di bovino accompagnato da una goduriosa salsa crispy e formaggio cheddar all’interno del nostro soffice bun fatto in casa dal nostro Errelab.
Il match perfetto che Tinder scansati è con la nostra birra in lattina artigianale, prodotta in collaborazione con Edit Torino!
Bun artigianale farcito con burger di melanzane ed una freschissima salsa tartara vegana!
Melanzane
Pecorino
Pangrattato
Uova
Menta
Olio Evo
Cipolla
Aneto
Dragoncello
Prezzemolo
bun al carbone vegetale, pancia di maiale cbt, verdurine saltate e ketchup di rapa rossa.
pan toast con cotoletta di pollo, maionese alla senape, insalata iceberg, pomodoro e guanciale croccante.
Lingua di manzo, salsa verde, grana padano fuso sul nostro bun artigianale.
Il roastbeef di Errelab servito con salsa bernese, spinacino fresco e patate al forno.
Paté di olive taggiasche, pomodorini confit, zucchine grigliate e ricotta di pecora salata.
Contorni in aggiunta, consulta tra le nostre proposte!
Pranzo di Ruggine
Solo nel week end apriamo le nostre porte per ospitarvi per un pranzo in stile casereccio, come dalla nonna!
Pecorino Supramonte, caciotta fior di bruna, taleggio dop, tomino fresco ed erborinato bavarese.
Crudo di Parma 24 mesi, mortadella fior d’Emilia, salame montanaro, speck Alto Adige i.g.p. e coppa di Parma
Crudo di Parma 24 mesi, mortadella fior d’Emilia, salame montanaro, pecorino Supramonte, taleggio dop e tomino fresco.
2 Tigelle della Valsamoggia farcite con pesto modenese e parmigiano reggiano
Polpettine miste di manzo e maiale, cotte al forno e servite con la nostra "salamayo".
Delicata maionese speziata e profumata alle erbe.
Manzo, maiale, spezie tipiche della salamoia.
Da gustare in compagnia con una bella birretta fresca, un bicchiere di vino o perchè no, uno dei nostri super drink!
ragù di macinato misto fatto nel nostro laboratorio “Errelab“
Piatto iconico bolognese per chi ha bisogno dei sapori di casa; 120 grammi di tagliatelle che si tuffano in 150 grammi del nostro iconico ragù tradizionale cotto a bassa temperatura per oltre 10 ore. Il nostro ragù ha un goccio di vino rosso a discapito del latte in modo da alleggerire il condimento per una digestione più vivace e leggera.
A sfoglia verde e 5 strati come ci ha insegnato la zia del nostro cuoco
Un buon Sangiovese come da tradizione!
Il nostro Rosso Ribelle
Tortelloni paglia e fieno ripieni di ricotta e prezzemolo con burro e salvia
Anche la nostra città ha una tradizione di pasta ripiena vegetariana; questi tortelloni fatti dalle nostre super sfogline sono un mix perfetto di gusto e delicatezza per il palato
Petto di pollo "cbt" con crumble di prosciutto crudo 24 mesi passato in forno e crema di parmigiano.
Servito con contorno di patate al forno.
Una sorta di cotoletta alla bolognese ma senza l’impanatura: petto di pollo cotto a bassa temperatura talmente tenero che viene voglia di coccolarlo un pò, sapore godereccio grazie alla nostra crema di parmigiano e il prosciutto di parma 24 passato in forma per dare un tocco croccante e sapido al piatto.
Cottura lenta, fondo saporito e contorno che lo abbraccia
bun artigianale farcito dal nostro ragu tradizionale. La merenda dei campioni, buona, semplice... efficace. Top.
Take a cocktail or sparkling wine…for moments truly fine.
Kaboom
Bun artigianale farcito con burger di melanzane ed una freschissima salsa tartara vegana!
Melanzane
Pecorino
Pangrattato
Uova
Menta
Olio Evo
Cipolla
Aneto
Dragoncello
Prezzemolo
Pane del Forno F.lli Gasperini e servizio 2€
Acqua microfilmata 0,75 1,5€
Le dolcezze
Dal nostro Errelab, dentro un bel vasetto di marmellata. Cremoso, cafone, iconico.
Buono, buono, buono e ancora buono.
La torta è umida, il cremoso spinge, le mandorle scricchiolano.
Un dolce che ha studiato, ma ha fatto anche qualche casino per strada.
Sorrisi gratis! Abbracci, anche!
La drink list
Ruggine non è solo un nome. È il segno che il tempo ha avuto qualcosa da dire.
È la pelle vissuta di un posto che, dal 2014, ha scelto di non brillare per caso ma di raccontare storie — una sedia alla volta, un bicchiere alla volta, un brindisi alla volta.
Questa drink list nasce da lì.
Da quel tempo che cambia — fuori, nelle stagioni che scivolano verso l’autunno e l’inverno — e dentro, nelle mani dei nostri quattro bartender.
Gente che ci mette tecnica, pazienza e un filo di ostinazione.
Quella bella, quella che — diceva Meazza nel ’38 — “è la vera misura del talento”.
Non basta saper fare: bisogna voler rifare, migliorare, ascoltare gli ingredienti come si ascoltano le storie raccontate piano.
Ogni drink parte da un classico. Ma poi ci mette qualcosa di nuovo.
Un’idea, un profumo, un guizzo.
Come certi racconti che credi di conoscere e invece ti sorprendono sul finale.
Dentro questi bicchieri c’è Bologna, c’è Ruggine, ci siamo noi —
e magari, per un momento, ci sei anche tu.
Benvenutə.
Molti degli ingredienti dei drink che stai per leggere sono fatti in casa, o meglio, nel nostro Laboratorio ERRE LAB. Sei curioso di sapere come li realizziamo? Chiedi pure al nostro staff e buona bevuta!
Clicca sui ogni cocktail della lista per leggere più informazioni!
Vettore Gin dei Sibillini, Emilia Blend Vermouth, Fernet Branca
Fuori Menù Alert!
Clicca qui, per saperne di più!
Metodo prep : Stir&Strain
Bicchiere : Nick&Nora
Garnish : Twist Arancia
Family Drink : Fancy Cocktail
Un twist su uno dei drink più famosi della storia fatto dalla Bar Manager più famosa della storia : Ada Coleman. Abbiamo mantenuto la stesa struttura andando ad utilizzare Vettore Gin dei Sibillini che ci dona una parte balsamica ed erbacea che richiama il classico gusto da hanky panky, Emilia Blend Vermouth, un blend fatto con le nostre manine con una nota calda e leggermente salata che da un tocco avvolgente e il magico fernet che fa dell’hanky panky il drink più amato del American Bar Savoy di Londra. Facciamo un brindisi alla storia e BELLA VEZZZZ !!!!
Anni ’50. New York. Sotto la superficie di brunch eleganti e terrazze abbagliate dal sole, c’è un sottotono che vibra: una nota verde, affumicata, sofisticata. Il Bloody Mary è diventato icona, ma qui prende un’altra strada. È un brunch da club privato. O un jazz bar con le tende tirate a metà.
Del Maguey Vida Mezcal, Altos Tequila, Noilly Prat dry al basilico, "Fake" Pomodoro Verde
Metodo: build
Note: verde, bloody, terroso
Family: Bloody Mary
Bicchiere: cortina basso
Garnish: candy ketchup alla fragola
Classico solo in apparenza, Meryl Stir ha la struttura di un Negroni, ma la personalità di Miranda Priestly: rigore, audacia, e quel cacao amaro che non chiede scusa.
City tips: Appassionato di Negroni? hai mai assaggiato il clamoroso twist di Ragù and Draft ? (P.zza Aldrovandi). Nostra la ricetta con bitter, London dry e vermouth al caffè che arrotonda la faccenda e lascia una bocca da bacio. Diversa la location, più street ed open air, stessa passione.
Bulldog gin, Campari bitter, Carpano vermouth, Miso&Cacao Cordial.
Metodo: build
Note: savoury, bitter, elegante
Family: negroni
Bicchiere: tumbler basso
Garnish: gipsofila flowers
La gipsofila (o nebbiolina ) — delicata, quasi invisibile — è un omaggio al Dante di New York. Un fiore leggero, per un drink che ha imparato a farsi pesare con grazia.
Il Tennessee Toffee è morbido, ma non sdolcinato. Ha corpo, ha sale, ha il profumo di qualcosa che avresti voluto da piccolo… e puoi finalmente avere da grande.
Gentleman Jack Whiskey, toffee cordial, orange bitter. Metodo: build
Note: toffee, abboccato, meditativo
Family: old fashioned
Bicchiere: tumbler basso
Garnish: caramella mou
Ci sono giorni in cui vuoi un drink elegante, tecnico, da degustare in silenzio. Poi ci sono gli altri 364 giorni. Floreale, frizzante, rosa ma non troppo, con quella spinta da kombucha che ti fa sentire pure un po’ sano (ma solo se non ci pensi troppo).
Glendalough Wild Gin, Scikenza Rosolio, kombucha al melograno.
Metodo: carbonated
Note: frizzante, floreale, all day
Family: fizz
Bicchiere: Cortina alto
Garnish: lime essiccato
Un Last Word senza voglia di discutere. Un Hugo che ha fatto un master in moda e botanica. Un drink che sembra semplice… ma che è stato pensato per sorprendere chi ha già bevuto tutto.
Gin Arte, Last Cordial, sparkling wine
Metodo: shake&strain
Note: wine, dry, balsamico
Family : Sparkling wine.
Bicchiere: coppa champagne
Garnish: green oil
Il Jameson tiene tutto assieme, come un ricordo buono. Il cordial è dolce, ma non troppo. Il Disaronno chiude gli occhi e sorride.
Jameson Whiskey, Amaretto, Carota Cordial, Foamer
Metodo: shake & Strain
Note: sour, dolce, vellutato
Family : Sour
Bicchiere: Tumbler basso
Garnish: schiuma e silenzio.
Il White Russian è stato morbido, goloso, iconico. Questo è il suo cugino introverso, raffinato, pieno di segreti vegetali.
Ketel One Vodka, Carpano vermouth coffee sensation, Banana.
Metodo: shake & strain
Note: coffee, cremoso, complesso
Family : coffee drink
Bicchiere: coppa Michelangelo
Garnish: "milky banana foam"
Il whiskey arriva per primo, ma non urla. Il falernum — fatto in casa con banana intera, noccioline e arancia — lo segue come un coro armonico. Poi la soda, che alza tutto di un tono, e il croccante di scarti che ti fa capire che niente qui è lasciato al caso. Nemmeno gli avanzi.
Jack Daniel'S N°7 Whiskey, Salty falernum alla banana e arachidi, Three Cents Tonic Water.
Metodo: build
Note:Crunchy, dissetante, corn
Family : highball
Bicchiere: cortina alto
Garnish: croccante di falernum
Dolce non vuol dire zuccheroso. E questo drink lo dimostra dal primo sorso. Perfetto per chi vuole qualcosa di insolito, stiloso, e un po’ dolce. Un "rickey" all'italiana, più moderno e complesso, contemporaneo ma vestito con un eleganza del passato.
Venturo aperitivo, cheesecake cordial, Three Cents fig leaf soda.
Metodo: carbonated
Note: FRIZZANTE,SETOSO,LOW-ALCOL
FAMILY : RICKEY
Garnish: sfere di ghiaccio verdi
Bicchiere: cortina alto
Il Martini è il cocktail dei cocktail. Ma come tutti i miti, anche lui ha i suoi eretici. Questo Martini ha il sapore di una bruschetta in frac. Un aperitivo vestito da cena. Questo aperitivo è dedicato a Giorgio Armani.
Plymouth Gin, Noilly Prat Dry, crusta di pomodoro, olio EVO Metodo: stir & strain
Note: dry, iconic, surprising
Family: martini
Bicchiere: Nick & Nora
Garnish: cipollina sott’aceto
Un drink dalle influenze occidentali nel periodo Meiji (1868–1912). Nelle grandi città come Yokohama e Tokyo britannici e americani portano drink caldi per l’inverno, come il grog o il toddy. Scegli se berlo caldo o freddo!
Yuntaku, amazake ai frutti rossi, vin brulé
Note: dolce, speziato, orientale
Family: Toddy
Bicchiere: Coppa giapponese
Garnish: No
Questo aperitivo italiano nasce da un’idea semplice: prendere il bitter più popolare del Paese, e portarlo nella Milano della moda e nei colori delle vetrine Fiorucci degli anni ’80. Chiude con quella nota vintage da bar di provincia con le insegne al neon.
207 Amaro Locale, arancia rossa e caramello salato, aranciata amara Sanpellegrino.
Metodo: build
Bicchiere: cortina basso
Garnish: fetta d’arancia
I drink Tiki e tropicali nascono negli anni ’30–’40 negli Stati Uniti, quando il mito dei tropici, dei polinesiani e delle isole esotiche conquistò il pubblico americano. Qui abbiamo semplicemente destrutturato il drink mantenendo lo stesso gusto e ricreando un new tiki.
Havana 3 Rum, Gosling Spiced Rum, Trinidad Wash, Fernet Branca.
Metodo: stir & strain
Note: tropical, speziato, fresco
Family : Tiki & tropical
Bicchiere: NICK&NORA DECO
Garnish: FLAT TOP FERNET BRANCA
Una piccola selezione dei drink che hanno fatto la nostra stroria! Un modo diverso per raccontarci nel tempo e ruotare alcuni dei cocktail che ci sono piaciuti di più nelle passate carte!
Ormai uno dei nostri iconici aperitivi, capace di scalzare il classico spritz con tutta la sua raffinatezza del tocco esotico ma il carattere italiano.
Select, lime, tajin, Three Cents pink grapefruit soda
Metodo: Build
Note: speziato, aperitivo, agrumato
Family: Highball - Hall of Fame
Bicchiere: Cortina alto
Garnish: lime essiccato
Perfetto per iniziare la serata a tutto gas!
Questo è un nostro twist del Milano-Torino dalla bevuta ricca e goduriosa.
Bitter Martini, Punt&Mes, Tartufo Nero di Norcia
Metodo: Build
essiccata
Note: amaro, truffle, abboccato
Family: Aperitivo Italiano – Hall of Fame
Bicchiere: Tumbler basso
Garnish: arancia
Yeah baby! Rinfrescati!
Tanqueray Ten Gin, ananas elettrico, tonica Rovere Sanpellegrino.
Metodo: Shake & strain
Note: fizz, fresco, agro-dolce
Family: Fizz - Hall of Fame
Bicchiere: Cortina alto
Garnish: lime essiccato
Beverini, frizzanti!
Questi 4 drink selezionati per l'estate sono stati ideati da noi tra il 2021 e oggi!
Qual'é il tuo preferito?
Si chiama The Fake Mule. Perché ci somiglia… ma non è lui. È solo il fratello sobrio, col mento alto e il palato pulito. Perfetto per chi cerca un drink serio, ma con una risata sotto la menta.
Tanqueray 0.0, cordial Last (melissa, lime, erbe verdi), ginger beer Sanpellegrino.
Tecnica: Shake & Strain
Note: NO ALCOL, speziato, fresco
Family: Mule
Bicchiere: Tumbler basso
Garnish: Ciuffo di menta
Una diva bambina. Un drink elegante, dolce, con la schiena dritta. Il nostro twist analcolico sullo Shirley Temple, ma con più carattere e meno zucchero.
Ingredienti: Frutti rossi & fragola syrup, cordial di mela, ginger ale
Tecnica: Draft
Note: No Alcol; sweet, evocativo, frizzante
Family: Mocktail
Bicchiere: Tumbler basso
Garnish: arancia essiccata
Il sapore del gin tonic ma senza avere alcool al suo interno, solo per questa sera perchè siete in detox ciucciatevi questo!
Ingredienti: Tanqueray 0.0, Tonica Rovere Sanpellegrino
Tecnica: Build
essiccato
Note: NO ALCOL Dry, Tonic, Fresco
Cocktail
Family: Gin & Tonic (non alcolico)
Bicchiere: Cortina alto
Garnish: Lime
Vini
12,5% - Brescia, Lombardia
Berlucchi è un’azienda grande e conosciuta, con i suoi pro e contro. Di questo vino però, l’azienda fa meno di 100mila bottiglie. Come le grandi maison di Champagne, Berlucchi tiene la parte migliore del mosto (il fiore) per le sue bottiglie più importanti che riposano a contatto coi lieviti per non meno di 24 mesi. Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta è un vino fresco, ricco, elegante, discretamente persistente, con note di frutti a polpa bianca e sentori agrumati.
11,5% - Valdobbiadene, Veneto
Valdobbiadene è il vero prosecco, quello più che doc, docg! Da un punto di vista pratico la più grande differenza sta nella provenienza delle uve. L’area Valdobbiadene è piccolissima, tutta collinare, con pendenze notevoli e un microclima tutto particolare caratterizzato da buona escursione termica giorno/notte. Il prosecco doc invece viene da un’area molto più vasta (più o meno da padova a Udine) con mille differenze di terreni e climi. L’uva è Glera. Questo prosecco è caratterizzato da una bevuta abbastanza “secca” rispetto alla media, perfetto quindi per un aperitivo serale o per i più audaci una bevutina prima di pranzo!
12,5% - Champagne, France
The quintessence of blanquette, made of immediacy and Mediterranean aromatic plays.
Officinal herbs, citrus fruits, flowers and white fruits I a satisfying and carefree sip.
10,5% - Parma, Emilia Romagna
Il Lambrusco rappresenta l’anima di questa azienda, che fa da legame con il territorio e suo motto principale. Dal 1956 ad oggi, vendemmia dopo vendemmia, Ariola dimostra ancora in vigna, come in cantina, la stessa passione, competenza ed amore per il vino, prodotto ancora nel pieno rispetto delle più antiche tradizioni emiliane abbinate alle più moderne tecnologie. conquista il palato di tutti per ricchezza aromatica, schiettezza e gradevole morbidezza.
13% - Cupramontana, Ancona
Espressione del territorio di Cupramontana, questo vino è un blend di diverse vigne piantate per un'estensione di 7 ettaried è 100% Verdicchio.
Un vino che esprime in maniera completa il terroir calcareo di S. Michele, provenendo da vigne a diverse altitudini, esposizioni e conformazioni del suolo. Fermentazione spontanea con affinamento in cemento per almeno 6 mesi; questo verdicchio atipico è la nuova collaborazione che abbiamo avviato con questa affascinante azienda.
L'amore!
11,5% - Soave, Veneto
Seguendo i principi della bio-dinamica il risultato è un vino netto, fresco e dall’ampia gamma olfattiva, con un finale di buccia di limone e minerale.
Andrea Fiorini Carbognin ha come missione la coltivazione e la vinificazione della garganega in maniera sostenibile e genuina.
Etichetta verde ha origine da una sola varietà a bacca bianca allevata a regime biologico certificato, con pratiche di biodinamica.
La raccolta a mano, l’assenza di chiarificazione e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni regalano un vino netto, fresco e dall’ampia gamma olfattiva, con un finale agrumato e minerale.
12,5% - Caluso, Piemonte
L’Erbaluce è un’uva ed è un vino bianco piemontese poco conosciuto ma tanto apprezzato all’estero. In particolare passito (l’erbaluce passito di cieck è considerato uno dei primi due o tre vini dolci italiani). Il Misobolo fa solo acciaio ed una selezione particolare di uve provenienti da un singolo vigneto, un cru. E’ un vino particolare, ha i profumi intensi di frutta di un ma nello stesso tempo acidità e freschezza da bianco da pesce.
12,5% Faenza, Emilia Romagna
Fattoria Zerbina è la storia del vino romagnolo. Una delle primissime aziende di quel territorio a puntare sulla qualità dei vini e non sulla quantità. Questo cominciando, come ovvio, in vigna, soprattutto lavorando su rese basse e grandissima attenzione alla pianta e al territorio. Cristina Geminiani, che guida l’azienda dal 1987, ritiene che questo sistema sia quello migliore per i suoi vini, in quel terreno. L’interpretazione dell’Albana è altrettanto personale. In controtendenza rispetto ai suoi conterranei, spesso carichi e ciccioni, il bianco di Ceparano punta su freschezza e salinità. Grado alcolico basso e un’acidità da vino del nord, da Riesling altoatesino o austriaco.
12° - Trento, Trentino-Alto Adige
Rosato di stampo provenzale: fresco, sapido, minerale e con un ricco bouquet di pesca. Perfetto per l’aperitivo in una fresca sera primaverile.
12% - Ancona, Marche
Animale Celeste di Santa Barbara è un’interpretazione tutta marchigiana del vitigno Sauvignon, in cui è il varietale ad emergere come protogonista indiscusso. Note di pesca matura, peperone verde e foglia di pomodoro abbracciano un sorso dissetante e dalla grande freschezza, minerale e persistente.
13,5% - Bertinoro, Emilia Romagna
Un rosso giovane e genuino, prodotto a base di Sangiovese di Romagna e affinato in acciaio per conferirgli freschezza e leggerezza. Con Tenuta La Viola siamo praticamente sposati da oltre 10 anni ed abbiamo quindi deciso di fare questo bel vinello in collaborazione mettedonci le nostre facce!
Tutto il menù possibilmente!
14% - Monforte d’alba, Piemonte
Piccola realtà familiare con vigneti di proprietà sparsi tra le colline più belle della docg Barolo, tra i comuni di Monforte d’Alba, Novello e Barolo. Il nebbiolo è vinificato in purezza, con passaggio in botte grande mai nuova, per lasciare integro il frutto sia al naso che al palato. È un nebbiolo immediato e supergodibile.
14,5% - Verona, Veneto
Contadini veri, sai che non ti propinano vini finti perché nemmeno saprebbero come farli dei vini diversi da quelli che fanno. Il Valpolicella Ripasso è un vino completamente diverso dal valpolicella classico. Intanto l’uva viene portata a un leggera surmaturazione. In pratica si lascia che cominci ad appassire per ottenere un calo della parte liquida e una concentrazione di zuccheri. E ottenere un vino più morbido. Poi viene fatto il mitico ripasso. Il vino appena fermentato viene ripassato sulle vinacce del più nobile Amarone per 4/5 giorni. Vinacce che daranno un’ulteriore ammorbidita al vino. Infine il valpolicella ripasso va in botte di rovere e qui rimane per circa 2 anni. Il risultato è un rosso molto morbido e avvolgente, adatto per accompagnare un aperitivo con un tagliere come una cena più complessa.
12% - Minervino Murge, Puglia
Ai piedi dell’alta Murgia Morasinsi è un’azienda agricola vocata ai principi dell’agricoltura rigenerativa, che tutela la biodiversità e valorizza il lavoro in vigna. L’uva viene raccolta a mano e la fermentazione è spontanea grazie ai lieviti indigeni.
La cantina segue il calendario biodinamico e le fasi lunari dando vita ad un vino naturale affinato in cemento, legno e ceramica, non chiarificato e non filtrato.
Birre
5,7% - Birrificio artigianale Edit, Torino, Piemonte - lattina 0,33 lt
Gold Rust è la nostra birra in stile Modern IPA in cui la luppolatura gentile dona delle intese note tropicali. Corpo morbido e palato piacevole lasciano un finale leggermente amaricante.
La birra di Ruggine!!!
Un’interpretazione attuale delle classiche birre IPA. Si presenta di colore dorato, all’assaggio ananas, pompelmo e mango si bilanciano perfettamente con la delicata parte erbacea. Complice la gradazione alcolica contenuta è la birra adatta ad ogni momento della tua giornata.
4,5 % Birrificio Artigianale EDIT Torino, Piemonte - lattina 0,33 lt.
La nostra Italian blanche, birra chiara ed opalescente con note di scorza di limone e menta. Una birra da bere a colazione, pranzo e cena che dona una fantastica freschezza ideale per le sere d'estate.
Una lager a bassa fermentazione e 4.6% di gradazione alcolica. Ottenuta da una miscela di luppoli pregiati, dal sapore fine ed amaro, con note floreali e profumi di malto d'orzo.
acqua, malto d'orzo, granoturco, luppolo, estratto di luppolo.